ANTALYA Ticaret Borsası (ATB) ile Antalya Tarım ve Orman Müdürlüğü işbirliğinde online düzenlenen ve 1 aydır devam eden Peynir Atölyesi tamamlandı. Öğrencilerden akademisyenlere, ev hanımlarından iş insanlarına, güvenlik görevlisinden çobana kadar geniş bir kitlenin katıldığı Peynir Atölyesi 50 bin kişiye ulaştı. Ücretsiz online yapılan ve 1 ay süren Peynir Atölyesinde antikçağdan günümüze peynirin yapımından bugünkü peynir varlığımıza, peynir çeşitlerinden peynir yapımına kadar çok sayıda bilgi paylaşıldı. Atölyeye Kıbrıs, İngiltere, Almanya, Singapur, Malta, Avusturya, Ürdün, Rusya, ABD, İsviçreden katılımlar oldu. Peynir Atölyesinin son haftasında Süt Rüyası kurucusu Öznur Apaydın Arıkan, şirden mayalı geleneksel salamura peyniri yapımını uygulamalı anlattı. ÜRETİLEN 40 TON, SATILAN 500 TON TOBB Karaman Kadın Girişimciler İcra Kurulu Başkanı ve Ala Dükkan kurucusu Ahsen Toktay, Karaman Divle Obruk peynirinin dünyadaki en iyi ilk 5 peynir arasında olduğunu belirtti. Karaman Ticaret ve Sanayi Odasının 2017 yılında Divle Obruk Peynirine coğrafi işaret belgesi aldığını aktaran Toktay, Divle Obruğumuzun kapasitesi 40 ton ama piyasada 500 ton peynir satılıyor. Coğrafi işaretin daha etkin kullanımı ve tüketicinin bilinçlenmesi konusunda daha çok çalışmamız lazım" dedi. YERİN 38 METRE ALTINDAN GELEN LEZZET Karaman Divle Obruk peynirinin yüzde 70 koyun, yüzde 30 keçi sütünden elde edildiğini, özel tulumlarda Divle Obruğunda yerin 38 metre altında 6 ay 4 derecede bekletilerek olgunlaştırıldığını anlatan Toktay, Lezzetini Ak Karaman ve Mor Karaman koyununun yağlı sütünden ve obruğun florasından alıyor. Yüzde 80 derece rutubet 4 derecede bekletilen peynir obruğun kendine has bakterisi ile besleniyor" dedi. Fransadan gelen bir grubun Divle Obruk peyniri bakterisini kazıyarak Fransaya götürdüğünü, ancak aynı ürünü elde edemediğini kaydeden Toktay, Çünkü bu ürün tamamen bölgeye has floradan elde ediliyor" dedi. PEYNİR FARKINDALIĞI ARTTI ATB Başkanı Ali Çandır, pandemi döneminde tarımsal eğitimi sürdürebilmek amacıyla başlatılan uzaktan eğitim programının başarıyla devam ettiğini belirtirken, Peynir Atölyesinde bir ayda 50 bin kişiye ulaşmak büyük başarı. Eğitim veren tüm hocalarımıza, eğitmenlerimize, emeği geçen herkese teşekkür ediyorum" dedi. 2019 yılında düzenledikleri Yöresel Ürünler Fuarı YÖREXte Anadolunun peynir zenginliğini bir araya getirdiklerini anımsatan Çandır, Divle Obruk Peynirinin de YÖREXte büyük ilgi gördüğünü belirtti. Çandır, yaptıkları çalışmalarla yöresel ürünlerin farkındalığını ve ekonomiye kazandırılmasını sağlamaya çalıştıklarını vurguladı. Tarım ve Orman İl Müdürü Gökhan Karaca da eğitime katılanların yüzde 90ının kendi peynirini yaptığını, eğitimler sayesinde coğrafi işaretli peynir tüketmeye yönelik farkındalık oluştuğunu, katılımcıların yüzde 99unun yeni eğitimlere katılmak istediğini belirttiğini söyledi. Peynir Atölyesinin sonunda sınava tabi tutulan katılımcılar arasında başarılı olanlara belge verildi. DHAAHSEN TOKTAY