Foto Galeri WebTV

6 Mayıs 2021 Perşembe  19:57
Antalya'nın Serpme Böreği Tescillendi
ANTALYA Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) Başkanı Davut Çetin, Antalya gastronomi kültürünün önemli bir parçası olan Serpme Böreğin Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edildiğini açıkladı.
 

QR Kodu
 

ANTALYA Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) Başkanı Davut Çetin, Antalya gastronomi kültürünün önemli bir parçası olan Serpme Böreğin Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edildiğini açıkladı.

ATSO Başkanı Davut Çetin, ticaret odası tarafından kentin coğrafi ve kültürel değerlerinin tescil ettirilmesi çalışmalarının bütün hızıyla sürdüğünü söyledi. Başkan Çetin, "Kısa süre önce Türk Patent ve Marka Kurumu'nca Antalya kabak tatlısı tescil edildi. Şimdi de Antalya'nın önemli bir gastronomi değeri olan Serpme Böreğin tescilini sağladık. Böylece Odamız tarafından Antalya tahinli piyazı ile birlikte tescil ettirdiğimiz coğrafi ürün sayısı 3'e yükseldi" dedi.

ATSO Başkanı Çetin, coğrafi tescil çalışmalarının devam ettiğini kaydederek, "Antalya'ya ait turunç ve bergamot reçellerinin de tescilleri için Oda olarak başvurularımızı yaptık, süreç devam ediyor" şeklinde konuştu.

MÖNÜLERDE DAHA ÇOK ANTALYA LEZZETİ OLMALI

Antalya'nın önemli bir gastronomi zenginliğe sahip olduğuna dikkat çeken Davut Çetin, kentte bulunan turistik tesis ve şehir restoranlarına mönülerinde Antalya'nın lezzetlerine daha fazla yer vermeye çağırdı. Başkan Çetin şunları söyledi:"Buradan turistik tesislerimize ve kent restoranlarımıza bir çağrıda bulunmak istiyorum. Antalya'mız Gazipaşa'dan Kaş'a, Elmalı'dan Akseki'ye müthiş bir gastronomi zenginliğine sahip. Yörük kültürü ve mutfağı ayrı bir renk. Ot yemekleri, et yemekleri ve tatlılarımız başka bir yerde bulamayacağınız lezzetler. Oda olarak bu konuya büyük önem verdiğimiz için tahinli Antalya Piyazımızı, Kabak Tatlısı'nı ve Serpme Böreğimizi coğrafi işaret belgesiyle tescil ettirdik.

Türkiye'nin 'Turizm başkentiyiz' diyoruz. Maalesef turistik tesislerde konuklarımıza Antalya'nın lezzetlerini yeterince sunamadığımızı düşünüyorum. Oysa Antalya'ya gelen bir turist, bir kabak tatlısı, tahinli piyaz, serpme börek yemeden ayrılmamalı. Antalya'nın bu zengin gastronomisinin turistik tesislerimizde, otellerimizde, kent restoranlarımızda daha fazla yer bulması gerekiyor. Sorunlarını sürekli dile getirdiğimiz ve takip ettiğimiz sektördeki işletmelerimizi fazlasıyla etkileyen pandemiden sonra bu çağrımın daha güçlü şekilde karşılık bulacağına inanıyorum."

ÜRÜNÜN TANIMI VE AYIRT EDİCİ ÖZELLİKLERİ

Antalya Serpme Böreği, Antalya ile adeta özdeşleşmiş, geçmişten geleceğe yaşatılması gereken damak tatları arasında ilk sıralarda yer alan lezzetlerden biridir ve yörenin kültürel mirası olan bir ürünüdür. Eski adıyla "fıtır börek" olarak anılan ürün, Antalya'da düğünlerde, mevlitlerde ve cenazelerde sunulan özel bir börek olmuştur. "Fıtır" kelimesinin de fitre kelimesinden geldiği tahmin edilmektedir. Fıtır börek, Ramazan'da fitre çıkarıp dağıtmak gibi, yöresel kültürde sadaka niyetiyle, ikram olarak sunulan yiyeceklerden bir tanesidir.

Antalya Serpme Böreği, un, tuz ve sudan oluşan hamurun yoğrularak beze haline getirildikten sonra hamurun elde savrularak açılması ile yapılır. Antalya Serpme Böreğini diğer böreklerden ayıran en önemli özellik böreğin oklava kullanılmadan, havada döndürülerek, kağıt inceliğinde üretilmesidir. Börek, lezzetinin önemli kısmını da yöre insanının ustalığından almaktadır.

Antalya Serpme Böreği Hazırlanması, Pişirilmesi ve Servisi

Savrularak (bir el ile bir ucundan, bir el ile diğer ucundan olmak üzere tutarak birden ve yan tarafa doğru savururcasına) daire şeklinde iyice altı görünür bir hal alıncaya kadar inceltilerek elde büyütülen beze, mermer tezgah üzerine kenarlarından çekilerek yerleştirilir.

Önce alt tarafından ortaya doğru, sonra iki yan tarafından ortaya doğru katlanarak içine 1-1.5 çorba kaşığı harç (kıymalı 25 g - peynirli 30 g) koyulur ve önce üst taraf daha sonra alt taraf olmak üzere karşılıklı dikdörtgen olacak şekilde kapatılır. Ardından hazırlanan börek yağlanmış sacdan yapılmış tepsiye koyularak 200-220 derece önceden ısıtılmış fırına koyularak altı üstü kızarana kadar maksimum 10 dakika pişirilir. Pişen serpme börek dilimlenerek sunuma hazır hale gelir. Peynirli olarak hazırlanan böreğin üzerine isteğe göre pudra şekeri serpilir. DHA

 
 

 

 

 

Bayar Savran Güven Tazeledi
Serik Esnaf ve Sanatkarlar Kredi ve Kefalet Kooperatifi Başkanı Bayar Savran, ya...
15.06.2021 (0)
15 Yıllık Polis Memuru Yaşamına Son verdi
ANTALYA'da, 15 yıllık polis memuru Hakan A. (42), emniyet binasının 4'üncü katın...
15.06.2021 (0)
Esnaftan Gülaydın’a Güvenoyu
Serik ve Çevresi Esnaf ve Sanatkarlar Kredi ve Kefalet Kooperatifi Başkanı Ali G...
15.06.2021 (0)
Sebze Yüklü Kamyonet Devrildi
Serik ilçesinde kontrolden çıkan kamyonetin devrildiği kazada, kasasında yüklü s...
15.06.2021 (0)
Çiçekte 500 Milyon Dolarlık İhracat Hayal Değil
ANTALYA Ticaret Borsası'nın (ATB) düzenlediği ve çiçek sektörünün sorunlarının g...
15.06.2021 (0)
Toroslarda Efsane İki Güzellik; Uçarsu ve Yeşilgöl
Kaş ilçesinde, Torosların eteklerindeki Uçarsu Şelalesi ve Yeşilgöl, bölgeye hem...
15.06.2021 (0)
Alanya Sapadere, İpekböcekçiliğinin Merkezi Olacak
ANTALYA Büyükşehir Belediyesi, Alanya ilçesi Sapadere Mahallesi'ni ipekböcekçili...
15.06.2021 (0)
Yörüklerin Keçi Kırkma Mesaisi
Demre ilçesinde yaylalara çıkan Yörükleri, son günlerde keçilerinin kıllarını tı...
15.06.2021 (0)
6 Aydır Köpüren Düden Şelalesi, Normale Dönüyor
ANTALYA'nın simgelerinden Düden Şelalesi'nin denize döküldüğü yerde 6 aydır süre...
15.06.2021 (0)
Korkuteli Lavanta Bahçeleri Çekim Merkezi Olacak
Korkuteli ilçesinde Alaaddin Mahallesi Bölge trafik istasyon amirliği karşısında...
15.06.2021 (0)